Đài Loan từ lâu đã nổi tiếng với cảnh đẹp thiên nhiên và văn hóa phong phú - thiên đường ẩm thực đường phố. Từ những con hẻm nhỏ đến những khu chợ đêm sầm uất, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp những món ăn hấp dẫn, thơm ngon và đầy màu sắc. Hãy cùng bắt đầu hành trình khám phá ẩm thực đường phố Đài Loan qua những món ngon nổi bật dưới đây. 

Bánh bao xá xíu

Bánh bao xá xíu là một trong những món ăn đặc trưng của ẩm thực Đài Loan, được yêu thích không chỉ ở Đài Loan mà còn ở nhiều quốc gia khác. Với lớp vỏ bánh mềm mại và nhân thịt xá xíu đậm đà, món bánh này mang đến một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và khó quên.

Bánh bao xá xíu là một loại bánh bao truyền thống được chế biến từ bột mì và thịt heo xá xíu. Xá xíu là thịt heo nướng được tẩm ướp với gia vị đặc trưng, tạo nên hương vị thơm ngon, đậm đà. Bánh bao xá xíu thường được hấp với lớp vỏ bên ngoài mềm mại hòa quyện cùng nhân bên trong đậm đà mang đến hương vị tuyệt vời.

Mì bò

Mì bò Đài Loan là một món ăn nổi bật trong nền ẩm thực đường phố của Đài Loan, nổi tiếng với nước dùng bò hầm đậm đà và sợi mì mềm mịn. Món mì này gồm ba thành phần chính: sợi mì, nước dùng bò hầm và thịt bò. Nước dùng được hầm từ xương bò và các gia vị, tạo nên hương vị đậm đà và thơm ngon.

Nguyên liệu chính

• Sợi mì: Sợi mì thường là mì tươi hoặc mì khô, có thể được làm từ bột mì hoặc bột gạo. Mì thường được nấu chín trước khi cho vào tô nước dùng.

• Xương bò: Được dùng để nấu nước dùng, xương bò cần được hầm lâu để cho ra nước dùng ngọt và đậm đà.

• Thịt bò: Thịt bò thường được chọn từ phần thịt gân hoặc thịt bắp, cắt thành từng miếng nhỏ và hầm cùng với nước dùng.

• Gia vị: Bao gồm hành tây, tỏi, gừng, nước tương, ngũ vị hương, tiêu và các loại gia vị khác để tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn.

Tại Đài Loan, mỗi quán ăn có thể có một công thức riêng cho nước dùng và gia vị, mang đến sự đa dạng và phong phú trong hương vị.

Trà sữa trân châu

Được sáng tạo từ những thập kỷ cuối của thế kỷ 20, thức uống này đã trở thành một hiện tượng toàn cầu và là niềm tự hào của nền ẩm thực Đài Loan. Hạt trân châu được làm từ bột sắn, khi nấu chín trở nên dẻo và dai, mang đến cảm giác thú vị khi thưởng thức. 

Nguyên liệu chính: 

• Trà: Có thể sử dụng trà đen, trà xanh, trà ô long hoặc các loại trà hoa quả tùy theo khẩu vị. Trà là thành phần chính tạo nên hương vị đặc trưng của thức uống.

• Sữa: Sữa tươi hoặc sữa đặc được sử dụng để pha cùng trà, tạo nên vị béo ngậy và hài hòa. Ngày nay, nhiều cửa hàng còn sử dụng các loại sữa thực vật như sữa đậu nành, sữa hạnh nhân để phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng hơn.

• Trân châu: Hạt trân châu làm từ bột sắn, sau khi nấu chín sẽ có màu đen, dẻo và dai. Đây là thành phần tạo nên sự khác biệt của trà sữa trân châu.

• Đường và siro: Đường cát, siro, hoặc mật ong được sử dụng để tạo độ ngọt cho trà sữa. Một số nơi còn sử dụng đường nâu để tạo hương vị đặc trưng.

Trà sữa trân châu có thể thưởng thức theo nhiều cách khác nhau tùy thuộc vào sở thích cá nhân. Một số người thích uống trà sữa với nhiều đá để có cảm giác mát lạnh, trong khi người khác lại thích uống ít đá để cảm nhận trọn vẹn hương vị béo ngậy của sữa và trà. Hạt trân châu được nhai dẻo dai, tạo nên cảm giác thú vị mỗi khi thưởng thức.

Bánh dứa

Bánh dứa Đài Loan là một trong những đặc sản nổi tiếng của Đài Loan, mang đậm hương vị ngọt ngào và tươi mới từ trái dứa nhiệt đới. Món bánh này không chỉ là một món ăn vặt phổ biến mà còn được xem là món quà ý nghĩa, thể hiện sự may mắn và thịnh vượng trong văn hóa Đài Loan. 

Bánh dứa có nguồn gốc từ Đài Loan và được làm từ những nguyên liệu đơn giản như bột mì, bơ, đường và nhân dứa. Từ "dứa" trong tiếng Đài Loan là "ong lai", có âm thanh tương tự như từ "may mắn đến" trong tiếng Đài. Do đó, bánh dứa thường được dùng làm quà tặng trong các dịp lễ Tết, cưới hỏi, hoặc các dịp quan trọng, với ý nghĩa mang lại may mắn và thịnh vượng cho người nhận.

Nguyên Liệu Chính

• Nhân dứa: Làm từ trái dứa tươi, được nấu chín với đường để tạo nên hương vị ngọt dịu, chua nhẹ. Nhân dứa có thể được bổ sung thêm một chút mạch nha để tăng độ kết dính và độ dẻo của nhân.

• Vỏ bánh: Được làm từ bột mì, bơ, đường và trứng, tạo nên lớp vỏ bánh mềm mại và bùi béo, hòa quyện hoàn hảo với nhân dứa bên trong.

Bánh dứa thường được thưởng thức cùng với trà, đặc biệt là trà ô long hoặc trà xanh, để cân bằng vị ngọt của nhân dứa. Khi cắn vào, bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ bánh mềm mại tan chảy trong miệng, cùng với nhân dứa ngọt thanh, chua nhẹ. Bánh dứa cũng có thể được bảo quản trong thời gian dài, nên thường được sử dụng làm quà tặng cho người thân và bạn bè.

Gà rán Đài Loan

Với lớp vỏ giòn tan, thịt gà mềm mại và hương vị đậm đà từ các loại gia vị đặc trưng, gà rán Đài Loan đã trở thành biểu tượng của ẩm thực đường phố và là món ăn không thể bỏ qua khi nhắc đến Đài Loan. 

Một trong những điểm nổi bật của gà rán Đài Loan là miếng gà được chế biến thành những miếng to, thường có kích thước lớn hơn bàn tay người lớn. Gà rán Đài Loan có hai phần chính: phần thịt gà bên trong mềm mọng và phần vỏ bên ngoài giòn tan, được phủ đều bởi lớp bột chiên xù và gia vị.

 Nguyên Liệu Chính

• Thịt gà: Thịt gà được chọn từ phần ức hoặc đùi, có thớ thịt dày và ít xương. Thịt gà thường được cắt thành miếng lớn để giữ được độ mềm mọng sau khi chiên.

• Bột chiên: Lớp bột chiên giòn là sự kết hợp của bột mì, bột bắp và một số loại gia vị như tiêu, muối, và bột ớt, tạo nên lớp vỏ giòn tan và đậm đà.

• Gia vị: Gà rán Đài Loan được ướp với nhiều loại gia vị khác nhau như tỏi, tiêu, ớt bột, và đôi khi có cả lá hương thảo để tạo ra hương vị đặc trưng.

Bạn có thể ăn gà rán trực tiếp hoặc kèm với các loại nước chấm như tương ớt, tương cà. Đặc biệt, tại Đài Loan, món gà rán này thường được bán kèm với các món ăn vặt khác như khoai tây chiên, trứng chiên, hoặc bánh hành. 

Trứng sắt

Trứng sắt là một món ăn đặc sản độc đáo của Đài Loan, nổi tiếng với hương vị đậm đà và kết cấu đặc biệt. Món ăn này có nguồn gốc từ vùng Tamsui (Đạm Thủy) - Thành phố Tân Bắc và được làm từ trứng gà hoặc trứng cút, trải qua quá trình chế biến phức tạp để tạo nên một lớp vỏ ngoài sậm màu, cứng như sắt nhưng bên trong lại mềm và dai.

Trứng sắt xuất hiện lần đầu tiên tại Tamsui, một thị trấn ven biển phía bắc Đài Loan, nơi có khí hậu ẩm ướt và mưa nhiều. Ban đầu, món ăn này được tạo ra như một cách bảo quản trứng lâu hơn trong điều kiện thời tiết không thuận lợi. Trải qua thời gian, trứng sắt trở thành một món ăn vặt phổ biến và là biểu tượng ẩm thực đặc trưng của Tamsui.

Trứng sắt là một món ăn dễ làm, dễ sử dụng trong nhiều dịp đặc biệt của người dân Đài Loan. Nguyên liệu chính của món ăn bao gồm:

• Trứng: Trứng gà hoặc trứng cút là nguyên liệu chính. Trứng cút thường được ưa chuộng hơn do kích thước nhỏ, dễ ăn và hương vị đậm đà hơn khi chế biến thành trứng sắt.

• Nước tương: Dùng để tạo màu và hương vị cho trứng, nước tương đóng vai trò quan trọng trong quá trình ướp và nấu.

• Gia vị: Các loại gia vị như quế, hồi, tiêu, và các loại thảo mộc khác được sử dụng để tạo nên hương vị đặc trưng của trứng sắt.

Trứng sắt có thể được thưởng thức trực tiếp hoặc ăn kèm với các món ăn khác. Với kết cấu dai dai và hương vị đậm đà, trứng sắt là món ăn vặt lý tưởng trong những buổi dạo chơi hoặc làm món khai vị trong các bữa tiệc. Trứng sắt cũng thường được kết hợp với cơm, mì, hoặc các món ăn chính khác để tăng thêm hương vị và độ ngon miệng.

Xiaolongbao 

Xiaolongbao, hay còn được gọi là tiểu long bao, là một trong những món ăn đặc trưng của ẩm thực Trung Hoa, đặc biệt nổi tiếng tại Thượng Hải và Đài Loan. Món bánh này thu hút thực khách bởi lớp vỏ mỏng, nhân thịt đậm đà và nước súp nóng hổi bên trong.  Tên gọi "xiaolongbao" có nghĩa là "bánh bao nhỏ hấp trong lồng tre", chỉ cách chế biến truyền thống bằng cách hấp trong lồng tre nhỏ (xiaolong).

• Vỏ bánh: Được làm từ bột mì, vỏ bánh xiaolongbao mỏng, mịn và dẻo. Sự mỏng nhẹ của vỏ bánh là một trong những yếu tố quan trọng để giữ nước súp bên trong mà không bị rách khi hấp.

• Nhân bánh: Thông thường, nhân bánh bao gồm thịt lợn xay nhuyễn, kết hợp với gelatin từ nước hầm xương. Khi hấp, gelatin sẽ tan chảy, tạo thành nước súp ngọt ngào trong nhân bánh.

• Gia vị: Nhân bánh được tẩm ướp với các loại gia vị như gừng, hành lá, nước tương, dầu mè, và đôi khi là rượu Thiệu Hưng để tăng thêm hương vị đậm đà.

Thưởng thức Xiaolongbao là một nghệ thuật. Khi ăn, người ta thường cẩn thận dùng đũa hoặc thìa để gắp bánh, tránh làm vỡ vỏ bánh. Một cách thưởng thức phổ biến là chấm bánh vào giấm gừng, cắn nhẹ vào vỏ bánh để húp nước súp nóng hổi, rồi sau đó mới ăn phần nhân và vỏ còn lại. Sự kết hợp giữa vỏ bánh mỏng mềm, nhân thịt đậm đà và nước súp ngọt ngào tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Các đầu bếp chuyên nghiệp thường dành nhiều năm để hoàn thiện kỹ năng gói bánh, với sự tỉ mỉ trong từng nếp gấp và sự cân bằng hoàn hảo giữa vỏ, nhân và nước súp. Món ăn này cũng đã được xuất khẩu ra nhiều nước trên thế giới, trở thành biểu tượng của ẩm thực châu Á.

Kết bài

Ẩm thực Đài Loan là sự giao thoa tuyệt vời giữa truyền thống và hiện đại, mang đến cho du khách những trải nghiệm khó quên qua mỗi món ăn đường phố. Từ những món ăn dân dã như trứng sắt, gà rán giòn tan, đến những chiếc xiaolongbao tinh tế, mỗi món ăn đều chứa đựng tinh hoa văn hóa và tâm hồn của người Đài Loan. Nếu có cơ hội đến Đài Loan, hãy dành thời gian để dạo quanh các khu chợ đêm, thưởng thức những món ăn đặc sắc, và cảm nhận sự nồng hậu, ấm áp của đất nước và con người nơi đây qua từng hương vị.